Pyszne białoruskie ciasto o pikantnym smaku dla wegetarian

Są takie pikantne ciasta, które tradycyjnie zawierają w swym składzie mięso lub wędliny. Jednak można z nich wyczarować danie bez tych dodatków. Wówczas staną się potrawami dla wegetarian, którzy nie jedzą mięsa. Wykorzystane do tego celu odpowiednie potrawy zachowają tradycyjny smak.

Tarciuch w roli głównej

Tradycyjną potrawą kuchni białoruskiej jest tzw. tarciuch, czyli babka ziemniaczana. To niesłychanie pyszne ciasto zyskało w Polsce wielu zwolenników. Jest łatwa w przygotowaniu, a  w wersji wege jest również dużo tańsza. Po upieczeniu może posłużyć jako odmienny rodzaj chleba, który po pokrojeniu możemy posmarować masłem czosnkowym lub kokosowym smalcem wymieszanym z przyrumienioną cebulką. Doskonale komponuje się również do tej potrawy kiszony ogórek.

Przetarte surowe ziemniaki mieszamy z pikantnymi przyprawami i zapiekamy w piekarniku. Babka ziemniaczana wegetariańska będzie miała zamiast jajek namoczone siemię lniane, a zamiast wędzonego boczku dodamy wędzoną czerwoną paprykę. Jeśli ktoś woli dodatkowo upieczoną bakę po pokrojeniu na kawałki podsmażyć na patelni, by uzyskać przyrumienioną skórkę, to już wybór należy do smakosza.

Jakich składników potrzebujemy?

Do przygotowania baki ziemniaczanej na jedną keksówkę potrzebujemy:

  • kilogram surowych ziemniaków,
  • 1 średniej wielkości cebula,
  • pół szklanki namoczonych ziaren siemienia lnianego,
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej lub razowej,
  • czubata łyżeczka mielonej wędzonej papryki,
  • łyżeczka mieszanki przypraw do grilla,
  • pół łyżeczki majeranku,
  • pół łyżeczki suszonego mielonego czosnku.

Przygotowanie babki ziemniaczanej


Ziemniaki i cebulę obieramy, po czym trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Wodę z ziemniaków odlewamy, pozostawiając sam miąższ. Do papki ziemniaczano cebulowej dodajemy mąkę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy. W blenderze roztrzepujemy namoczone siemię lniane razem z wodą, w której się moczyło. Po zmiksowaniu dodajemy gęstą masę do misy z ciastem i łączymy.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do wysmarowanej olejem kokosowym i posypaną mąką keksówkę. Brytfankę z masą wkładamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni C.) i pieczemy około 1 godziny. Po upieczeniu możemy od razu konsumować z olejem kokosowy i smażoną cebulką plus kiszony ogórek. Babka ziemniaczana w wersji wegetariańskiej jest równie smaczna, jak wersja tradycyjna.

Dobrze smakuje nie tylko na ciepło, ale także już po wystudzeniu. Dodany len nadaje upieczonemu ciastu sprężystości. Możemy babkę przechowywać w lodówce. W temperaturze pokojowej może stać najwyżej do wieczora.

Background obraz autorstwa dashu83 - www.freepik.com